上海黄鱼面，是上海地区非常有名的传统名吃之一。一碗热腾腾的黄鱼面，如同春天的花儿在眼前盛开，令人口齿生津。
上海黄鱼面的制作十分讲究，面条需要选用好的小麦粉加水和成面团，再按照一定比例加入生碱，使面条筋韧有嚼劲；黄鱼头、猪骨头和葱姜等配料，则需要先用清水烧开去腥。
吃上海黄鱼面，可以先将面条浸泡在热水里，再捞起放在碗里，倒入煮好的黄鱼头汤，最后放上煮熟的黄鱼肉味道更佳。一碗上海黄鱼面的最大的特点就是汤汁浓郁，鱼香味十足，口感爽滑细腻，让人回味无穷。
在上海，欣赏人民广场美景后，或是游览外滩形象之后，不妨来一碗上海黄鱼面，回味这座城市的美好。