天地龙鳞是国内比较常见的一道传统名菜，也是被誉为美食中的珍品。据说制作天地龙鳞的作法始祖可追溯到明朝时期，当时是由一位大厨创作的。至今，虽然菜谱久传不衰，但在制作过程中，却难以得到完美的呈现效果。
制作天地龙鳞需要灵活运用刀工，油温火候等诸多技巧，同时其步骤也相当复杂，一旦有所差池，便会使整道菜品的质量产生较大影响。不过制作完成后，所得到的味道却十分丰富独特，令人大呼过瘾。
天地龙鳞在中国传统文化中也有着一定的地位。龙在中国文化中一直以来都被视为祥瑞的象征，而天地龙鳞之所以能够获得如此美誉，除了与其独特的味道有关外，还因为它的色彩形状都极其准确地模仿了龙鳞，使人不由地想到神秘的东方文化。