九香虫是一种可以食用的昆虫，属于甲虫科。外表呈现出独特的弯曲形态，有丝绸般的光泽，十分美丽，体内富含有丰富的蛋白质和氨基酸。坊间传说其别名为千虫逼人，是因为九香虫强烈的香气能够让周围的昆虫都无法靠近。
九香虫在中国南方的许多地方都被人们视为一种美食。最常见的烹饪方式是炒或炸，调味以咸为主，但也有人选择将其加入到饺子、馅饼等糕点中。其肉质鲜美，口感清香可口，特别是配上适量的香料和调味品，十分下饭。说到关于九香虫的美食，那必须要推荐在江西以九香虫为主料的特色菜——九香虫炒辣椒。
九香虫炒辣椒是一道地道的家常菜，口感独特，香辣鲜香，炒出的九香虫散发出浓浓的香味，配合上一些麻辣的味道，就让你充分感受到了一种惊艳的滋味。制作方面，将九香虫和青红辣椒一起炒熟，加入少量盐、味精和芝麻油即可，入口润滑，回味无穷，让人忍不住想再来一口。
如果你今天恰巧在江西旅游，请务必不要错过这样美味的佳肴，感受九香虫与辣椒的完美结合吧。