糍粑鱼是一道四川特色美食，它以酸辣鲜香的味道征服了无数人的味蕾。而糍粑也是四川传统特色美食，深受人们喜爱。那么如何将这两味美食结合起来呢？接下来，我们就来看看糍粑鱼的做法。
材料：
- 鲢鱼一条
- 糯米粉适量
- 青菜若干
- 泡椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 红油豆瓣酱适量
- 盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉、鸡精、糖适量
- 香菜适量
- 小葱适量
步骤：
- 鲢鱼杀好后去鱼鳞，去腮，去内脏，刮洗干净，切成约五厘米见方大块，依次放入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、腌制10分钟
- 糯米粉加清水揉成面团，做成小丸子
- 青菜焯水备用
- 平底锅加油，下泡椒末爆香，然后加入蒜末、姜末、豆瓣酱、白糖、生抽、盐煸炒至出红油
- 倒入适量的水，加料酒、盐、花椒粉、鸡精，大火烧开，放入糯米丸子，煮至糯米丸子浮起，捞出备用
- 煮沸的汤中加入鱼块，将炒制好的蘸料均匀抹在鱼块上，小火煮约5分钟，换翻面，爆香葱花、香菜即可