干锅花菜是一道川菜，常见于四川、贵州等地。做法简单，使用的食材也比较基础，花菜、瘦肉片、辣椒和蒜蓉等等。让我们一步步学做这道健康美食。
用料：
- 花菜一颗
- 瘦肥肉片适量
- 青红尖椒适量
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 干辣椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 香菜适量
- 葱花适量
- 红油适量
步骤：
- 花菜洗净，掰成小朵备用
- 瘦肉片加盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟
- 锅中加油，放入大蒜蓉、姜末煸炒出香味，放入瘦肉片煸炒变色
- 放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油后放入花椒、干辣椒、青红尖椒继续煸炒
- 放入花菜，加少许油翻炒均匀，加入料酒继续煸炒均匀
- 加适量的水，翻炒至水分收干
炒好的干锅花菜外酥里嫩，肉味香辣，花菜的清香和脆口，口感非常棒。在烹饪时多加点点红油，口感更加出色，是一道家常美食。