每到春天，很多家庭都会把冬季贮存的土豆拿出来洗净削皮，然而，一旦洗净后发现土豆长了一点点小芽，很多人就会很犹豫，不知道应该继续食用还是抛弃掉。那么，土豆长了一点点小芽真的不能吃吗？
首先，要了解一下土豆长芽的原因。土豆属于块茎类植物，储存有大量的淀粉质。在合适的储存条件下，土豆是不会发芽的。如果土豆在储存过程中温度过高或过低，或是储存环境过于潮湿，则极易导致土豆发芽。此外，如果土豆的表皮在储存过程中被划伤或损伤，也会极易导致土豆长芽。
然后我们来解答一下问题，土豆长了一点点小芽可以吃吗？有一些人认为土豆长芽后，会产生一种毒素——龙葵素，因此不能食用。但这种说法其实并不完全正确。事实上，新长出来的青芽是有毒的，它所含有的龙葵素可以引起中毒。但如果这些芽长到了一定长度，就会被消耗掉，同时土豆表皮上的紫斑也会消失，土豆的毒性也会降低。因此，当土豆芽长到2cm以上时，最好不要食用了。如果只有一点点小芽，可以将芽挖掉，使用剩余部分食用，当然，在吃之前，最好将它切成小块或条状状，冲洗干净后煮熟食用，这样可以最大限度地降低潜在的食品卫生风险。
土豆长芽并不是完全不能吃。如果只是长了一点点小芽，完全可以挖掉芽部分，不影响剩下部分的食用。但长时间储存，建议开盖透风、置于阴凉处，最好每隔一段时间检查一下，时常翻动。