熟的拼音choudoufu是一种风味独特的小吃，尽管外表黑乎乎、发臭，但很多人仍然饶有兴致地品尝着。
臭豆腐从发现、研制、到制作全过程无不体现了人类智慧和勇气。
传统臭豆腐选用黄豆为原料，经过浸泡清洗、磨浆、搅拌、发酵、沉淀、压塑、晒干、熏制等复杂工序而成。
有了发酵剂，豆腐就有了味道。后来，人们在发酵剂中加入了木炭、茶末等物，使豆腐的味道更深、更浓，成为现在令人垂涎的臭豆腐。
在各地生产臭豆腐的古老配方中，走南闯北，从南到北，从东到西，每个地方都有自己的特色。
只有经过严格的选材、发酵、口感等多道工艺，才能制成香气扑鼻、口感鲜美、外酥软、内嫩滑的地道臭豆腐。