蕨菜是一种非常特别的野菜，据说有着很多的功效和作用，所以深受大家喜爱。蕨菜香味扑鼻、口感柔嫩，营养价值也很高，具有低脂肪、低糖高纤维、高钾钠比等特点，是一种营养丰富的食品。但是，蕨菜也有一些潜在的危害，需要引起我们的重视。
首先，我们了解一下蕨菜的主要功效和作用。蕨菜含有丰富的维生素A、B、C、E和钾、铁等成分，具有清热、滋阴、去湿、利尿、开胃等作用，还可以调节血糖、降血压、降低胆固醇、预防贫血、消除疲劳等。
但是，蕨菜也存在着一定的危害。首先，蕨菜含有大量的草酸，长期食用过多可能会影响钙的吸收，导致骨质疏松；其次，蕨菜含有亚硝酸盐，可能会诱发癌症；再次，蕨菜生长在野外，需要经过认真清洗，否则可能会携带有害细菌，导致肠胃疾病。
因此，我们在食用蕨菜的时候需要注意以下几点：购买时要选购正规商家销售的蕨菜，不要随意采摘野生蕨菜；煮熟了再食用，不要生吃或半熟；清洗干净，去除杂质和泥沙；不要过量食用，建议每次食用不超过100克。
蕨菜是一种营养丰富、口感鲜美的野菜，但是也有一定的危害，我们需要在食用的时候注意控制量、认真清洗、煮熟食用，才能吃的放心、健康。