平鱼是冬季非常常见的一种鱼类，在广东、福建、江苏等地的菜系中都有它的身影。平鱼肉质鲜美，富含营养，尤以肉质细腻，肥而不腻，口感鲜美，深受吃货们的喜爱。
那么，平鱼怎么做才能保证它的口感和鲜美？
材料：
- 平鱼1条，约500克左右。
- 蒜末、生姜末、鸡蛋清适量。
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油适量。
步骤：
- 平鱼去鳞，去掉鳃、内脏等杂质，洗净备用。
- 将平鱼切成大小均匀的片状。
- 将鸡蛋清、蒜末、生姜末、盐、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀成腌料，将平鱼均匀涂抹在腌料上，码放一会儿。
- 热锅凉油，将腌制好的平鱼片先用中火煎至两面金黄。
- 加入适量清水，生抽，大火烧开，移至小火慢炖15分钟左右。临出锅前，加入淀粉勾芡，淋上一勺食用油再出锅。
热腾腾的平鱼出锅啦！肉质细嫩，口感绝佳，清香可口，营养又美味，是一道家常菜中不得不尝试的一道好菜哦~快来试试吧！