淡水养殖，广义来说指在淡水环境下的水产养殖活动。狭义来说，是指淡水养殖行业，也称内陆水产养殖业。近年来，随着城市化的发展和水产养殖技术的不断提高，我国淡水养殖业快速发展，成为国民经济的重要支柱之一。
淡水养殖的主要对象是各类淡水鱼类，如草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲟鱼等。这些鱼类被广泛地用于食品、饲料、药品以及观赏等多个领域。
目前，我国淡水养殖业已形成了鲜活鱼类、鱼苗及饲料、冷链及加工、水质治理、池塘机械设备、产品跟踪溯源等多个产业链，其中鲜活鱼类业务仍是淡水养殖的核心业务之一。
作为产业链的一个环节，产品跟踪溯源在近年才开始引起业内的重视，它的主要作用是通过信息化技术手段，对养殖、加工、流通、销售的整个过程进行监控，最终将产品的信息记录下来。
这不仅可以保证产品的安全性，还最大程度的保护了消费者的权益。相信在不久的将来，全球化的淡水养殖业将会得到更加持续的发展。