开封位于黄河南岸，是河南省的省会，自古是个繁华的商业重镇，因此形成了独特的饮食文化，拥有许多美食佳肴。下面为您介绍几种开封特色小吃。
豆腐脑
豆腐脑，又叫豆花、豆腐花，是这座古城最负盛名的小吃之一。豆腐脑口感软嫩细滑，营养丰富，以豆香浓郁、味道独特而广受欢迎。喜欢吃豆腐脑的民众会把豆腐脑上配以各种辅料，例如葱花、煎饼、小黄鱼、豆芽等等。
刀削面
开封刀削面是将一块大面团揉成条状，再用单刃刀沿着面条的短边削下薄片，以此裁成较长形的面条，因而得名。油炸肉末拌刀削面，传统经典，在开封的市场上很受欢迎。
油炸麻花
油炸麻花是一种色、香、味俱佳的开封小吃，由淀粉、面粉、高粱酒、小苏打等在油锅中炸成。外脆里嫩，味道香脆可口。