作为中国传统的美味佳肴，黄河鲤鱼在山西、河南、陕西等黄河流域的人们餐桌上享誉已久。
黄河鲤鱼的鱼肉鲜嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸。其独特的风味和营养价值广受人们的喜爱。
黄河鲤鱼不仅可以烤着吃,煮着吃,还可以做成多种美食，例如黄河鲤鱼汤、黄河鲤鱼烩饭、黄河鲤鱼馄饨等等。其中，以黄河鲤鱼汤为代表的黄河鲤鱼美食，更是让人垂涎三尺。
黄河鲤鱼汤是黄河流域普遍食用的一道美食，它分为白汤和红汤。白汤黄河鲤鱼的特点为鱼肉清澈，味道鲜美；红汤的特点为鱼肉和汤一起熬制，汤色微红，味道更为浓郁。
在享受美食的同时，更要注意保护鱼类资源，在制作及品尝黄河鲤鱼的时候，切勿浪费食物，尽可能地利用好餐桌上的每一分美味。