随着世界人口和经济的不断发展，长期以来人们对传统的动物蛋白质来源已经无法满足，单细胞蛋白作为一种全新的、可持续的蛋白质来源，正在引起越来越多人的重视。
单细胞蛋白最初的来源是Aspergillus oryzae等微生物，这些微生物可以通过发酵技术合成高蛋白质含量的单细胞蛋白，并且可以根据需要进行改良和定制。近年来，中国科技工作者在单细胞蛋白方面取得了飞速的发展，并在全球占据了领先地位。
目前，中国已经建成了一批高水平的单细胞蛋白生产基地，并通过多种渠道在国内外开展了相关的合作与交流。中国的单细胞蛋白产品广泛运用于畜牧业、水产业和人类膳食等领域，其逐渐取代传统蛋白质来源的趋势也越来越明显。
单细胞蛋白的出现，不仅解决了传统动物蛋白质难以满足世界发展需求的问题，同时也对保护环境和打造绿色生态系统有着重要的意义。