在中国，炖菜不仅是一种烹饪方法，更是一种生活方式。而炖鸡作为炖菜中的佼佼者，被越来越多的家庭采用。那么，怎样做出美味营养的家常炖鸡呢？下面是详细介绍。
家常炖鸡的食材很简单：鸡肉、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、清水。其中鸡肉选用土鸡或三黄鸡，鸡块大小最好是拳头大小。炖鸡一定要用开水，这样可以破坏鸡肉细胞，营养成分更容易释放。同时，开水也可以去除鸡肉的腥味。
首先进行焯水处理，将鸡块放入冷水锅内，大火烧开后煮2-3分钟，去除浮沫，撇干净后，晾凉备用。接下来，锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，再放入鸡块煸炒均匀。
然后加入适量的料酒、鸡精、盐，入味后加入清水。大火煮开后转小火慢慢焖煮1个小时，翻动鸡块。等到鸡肉炖软入味后再加入适量彩椒、胡萝卜等蔬菜，随意根据口味喜好加入自己喜爱的配料。
最后上碟，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的家常炖鸡就出锅啦！