对于许多人来说，煎鱼可能是很困难的一件事。煎鱼时容易粘锅，而且鱼肉也容易煎焦或者煎破。
下面是一些技巧帮助您更好地煎鱼：
- 锅要热透。要做到将鱼放在锅里后迅速形成焦糖，锅必须满足以下条件：完全干燥，必须达到热度防止黏在鱼上。
- 鱼头要先下锅。如果您的鱼有头，最好先煎鱼头，这样可以去除鱼的腥味等异味，同时可以提取鱼头中的油脂。
- 鱼要在盐中腌制。在煎鱼前，先在鱼身上薄薄地涂抹上一层薄盐，会使鱼肉变得嫩滑，口感更好。
- 鱼要抹上淀粉。在盐腌鱼的时候可以在鱼身上轻微地抹上少量的淀粉，这样可以防止鱼肉在煎的时候破裂。
- 煎鱼时一定要翻面。等到鱼下面的部分变成棕色，就可以再翻到另一面来继续煎。如果您的锅非常好，鱼例如一边休息得太长时间，您也可以使用铲子轻轻地移动鱼片，在锅底上滑动，使其煎的更普遍。
这些技巧将不仅帮助您在煎鱼时避免犯错，而且能让您煎出美味可口的鱼。