黄瓜是夏日补水佳品，想要长期保存又不失脆爽口感，那就必须学会如何腌制黄瓜了。下面小编就来教您黄瓜腌制的小秘诀，让您腌制的黄瓜又脆又好吃！
材料：
- 黄瓜500克。
- 盐40克，糖30克，醋适量。
- 大蒜、姜片、辣椒段、香叶、八角、花椒少许。
- 生抽、老抽各适量。
- 1个核桃大小的黄豆曲或老面液。
- 清水适量，确保黄瓜完全浸泡在水中。
步骤：
- 黄瓜洗净后去头尾，切成一小段或两半，放入大碗中。
- 加入盐、糖和一点醋拌匀，腌制20分钟左右，让黄瓜出水。
- 将黄瓜沥干，用纱布或厨房纸吸干水分，再在碗里面加入配料腌制30分钟。
- 将腌制好的黄瓜装入瓶中，倒入黄豆曲或老面液，并加入足够的清水，使黄瓜完全浸泡在水中。请勿过量，否则可能会影响口感。
- 盖好盖子，静置两三天。期间要打开过一次盖子，转动一下瓶子，让酱汁均匀覆盖在腌制的黄瓜表面。
- 开始品尝，这时候的黄瓜又脆又爽！可以搭配饭菜一起品尝，味道更棒！