蛋糕的口感是非常重要的，口感好的蛋糕不仅让人吃起来更加满足，而且能够更好地突出烘焙的技巧和水平。下面介绍一些让你的蛋糕烤出更好口感的小技巧。
第一步：准备工作要充分
在制作蛋糕之前，要充分准备好材料，垫好烤模，预热烤箱。预热时间通常需要5到10分钟，这需要根据烤箱的不同而定，烤箱的预热温度为180度。其次，可多加一份面粉，一份面粉多添加大约10克冷水。
第二步：烤模的技巧也非常重要
在使用烤模的时候，可以在烤模的四周加上一层烤纸，这样会让蛋糕底更加平整，也更方便脱模。假如使用的是活底烤模，需要把烤纸放在底部，这样可以避免烤箱里面的油烟弄脏底座。这样的话也能方便拿出来蛋糕，不容易损坏蛋糕。
第三步：蛋白的打发需要技巧
在制作蛋糕的时候，一般都会涉及到蛋白的打发。蛋白的打发可以让蛋糕更加松软。关键在于打发的时间和强度，把蛋白打发到硬性发泡就可以了，这样的蛋糕会更加松软。