花岗岩和大理石是两种常见的石材，它们之间有明显的区别。花岗岩是一种酸性深成岩，由长石、石英和亮线石等矿物组成。而大理石则是一种变质岩，由碳酸盐矿物组成，主要成分是方解石。
首先，花岗岩和大理石的采石和使用方面有很大的不同。花岗岩是非常坚硬的石头，因此在采石和切割时需要使用高压水枪和大型机械设备。而大理石比较容易被切割，所以它在建筑和雕刻方面非常流行。
其次，花岗岩和大理石的颜色和纹路也有明显的不同。花岗岩有许多不同的颜色，包括黑色、灰色、粉红色和红色等。它的纹路也非常复杂，有时会有金属光泽。相比之下，大理石的颜色比较单一，主要是白色和灰色，纹理也比较简单，通常呈现出自然的云雾状，或者是蛋壳状的斑点纹理。
最后，花岗岩和大理石的坚硬程度也有很大的不同。花岗岩非常坚硬，密度大，因此比较难被损坏。而大理石虽然不如花岗岩坚硬，但它的密度相对较小，更加柔软，所以更易于雕刻和加工。
花岗岩和大理石是两种非常不同的石头。它们在采石和使用、颜色和纹路以及坚硬程度等方面都有很大的不同。因此，在选择石材时需要根据具体的用途和要求，选择合适的材料。