卤水豆腐：重庆特色美食

卤水豆腐是重庆名扬天下的特色美食之一，也是重庆的庶民小吃，香味浓郁、口感柔滑，又鲜又香。

卤水豆腐的原材料是豆腐，最好是用老豆腐制作，口感更好。豆腐要切成厚片，入锅焯水，去掉豆腥味，再加入卤水中煮制，让豆腐充分吸收卤汁的味道。卤水中的配料包括肉皮、花椒、八角、甘草、桂皮、佐料等，煮制出来的豆腐和调料一起入味，十分美味。

卤水豆腐要搭配配菜食用，常见的配菜有鸡蛋、粉皮、肥肠、牛肉等，再加入辣椒油、花椒粉、香菜、蒜泥等调味，味道更佳。吃的时候最好蘸点特制的蘸料，让卤水豆腐更加鲜美入味。