衢州美食历史悠久、文化底蕴深厚，既有独具特色的代表菜，也有传统的家常菜。作为历史悠久、文化底蕴深厚的城市，衢州的美食被誉为江南佳肴的一部分，其中“四大烘炉”——江山、常山、龙游和衢江的名菜更是香飘天下。
衢州名菜包括衢州熏肉、龙游竹笋、常山腊味、江山羊肉锅等，其中以熏肉最为知名。衢州熏肉肉质鲜美，烟熏味道浓郁，入口回味无穷。龙游竹笋陶瓷煮的方式，让竹笋入味均匀，不仅保留了竹笋的鲜嫩味道，更散发出独特的香气。常山腊味则是把肉类通过风干、腌制、熏制等工序处理后制成的，口感咸鲜美妙。最后江山羊肉锅以炭火煮羊肉，羊肉质嫩味鲜，汤汁鲜美浓郁，十分可口。