炒麦芽是一种古老的美食，被誉为中国北方面食的一大特色。它制作简单，味道鲜美，营养丰富，是一道深受大家喜爱的小吃。
炒麦芽最早出现于宋朝，是作为粮食储藏的一种形式，也是为了丰富饮食口味。辗麦芽的过程中，麦芽表面覆盖上了一层白色的霜状物，经过一定的处理，就可以成为美食炒麦芽。
炒麦芽口感独特，有着浓郁的芽香味和酥脆的口感，只需要少量的油和盐，就可以把它烹制成美味的小吃，十分受到人们的欢迎。可以直接食用，也可以配以煎饼、豆花等其他小吃食用。
在现代，炒麦芽已经成为一种不可或缺的中国小吃，可以轻松的在街头巷尾的小摊上找到，往往吃到它的人都会被它神奇的味道惊艳到。