豆瓣酱(想知道豆瓣酱的做法吗？来看这里！)

豆瓣酱是中国传统调味品之一，广泛应用于四川、湖南、湖北等地的烹饪中，别具一格的风味也成为了美食家的心头好。

虽然豆瓣酱非常常见，但是每个厨师的做法和口味都不尽相同。下面给大家提供一份标准的豆瓣酱食谱，让大家也能做出一个自己喜欢的豆瓣酱。

• 原料：大豆、麦芽糖、盐、小麦粉、辣椒粉、味精、酱油。
• 步骤：
  1. 将大豆洗净后浸泡在水中，隔一天换一次水，一周后捞出沥干水分放在锅中。
  2. 倒入少量水，煮沸后撇去浮沫，转入小火煮半个小时至熟烂。
  3. 将熟豆蛋放入研磨器中，制成泥状并放入锅中，加麦芽糖、盐、辣椒粉、酱油、味精、小麦粉拌匀。
  4. 开大火翻炒半小时左右，一直到豆瓣酱色泽发紫，且细滑有光泽即可关火。
• 小技巧：翻炒时最好不要加油以免油烟太大，而且豆瓣酱的油分较多，最好不要多加油。

现在大家学会了如何制作豆瓣酱了，赶快试试吧！