老北京春饼是一种美味可口的传统食品，许多老北京人都有对春饼的无法割舍的情感。春饼起源于南朝，发源地为江苏扬州，是中华文化的瑰宝。传统的春饼，是用面粉和小苏打为主要原料制成的，经由揉、擀、烙、烤、切等数道工序制作而成的薄饼。
今天我们尝试着做了一下老北京春饼，步骤繁琐但收获满满，特地与大家分享这个经典的北京小吃。
食材：
- 面粉 600g
- 水 400ml
- 苏打粉 1小勺
- 油 适量
- 香菜、洋葱、黄瓜、大蒜、甜面酱、焦糖色、酱油、白芝麻、熟猪肉末 适量
步骤：
- 将600g面粉倒入盆中，加入适量的水搅拌成面团。将面团揉至光滑，逐渐增加搅拌的面粉。
- 加入苏打粉，揉面至光滑。将揉好的面分成小馍，擀成大饼。
- 烤盘中涂油，将擀好的大饼烤至金黄色。
- 出锅晾凉，再用刀将它切成薄片。
- 锅中倒油，放入洋葱、大蒜炝锅，然后倒入熟猪肉炒匀，再加入甜面酱、酱油、焦糖色拌匀。
- 夹上葱花、黄瓜丝、白芝麻等配料，撒上碎香菜，卷成卷饼即可。
老北京春饼曾经是学生家长给学生带的小食品，也曾经是中国之行的游客一定要品尝的食品之一，如今它已成为老北京文化的象征，是北京特色小吃之一。除了经典的配料，现代人还可以根据自己的口味加入新颖的配料，例如鸡蛋、豆腐等等，让老北京春饼更加适应现代人的口 tastes。如果你来到北京，一定要品尝这个传统美食！