关注这个春天里的沪上蔬菜大集，一定会被新鲜翠绿的笋子所吸引。它味道鲜嫩，营养丰富。那么，在春天来临的这个时候，我们要怎样去挑选和烹饪这道美味的蔬菜呢？
关于挑选笋子的技巧，要求选择笋质细嫩、色泽洁白、质地紧密的笋子，以新鲜为最佳。选好不同的笋子后，今天我就来给大家提供两种做法，让你尽情享受笋子的美味呢！
蒜蓉炒笋
1.准备食材：笋子、蒜、盐、鸡精、生抽、油、料酒、葱、水淀粉。
2.准备工作：清洗笋子，将笋子切成可食用大小，准备葱和蒜，剁成碎末。
3.烹饪：锅中放油烧热，下入葱和蒜末煸炒香。再加入笋子、料酒、盐和少量水，盖上盖子焖煮至笋子变软。加入生抽和鸡精，反复翻炒至稍有焦黄色，淋上水淀粉勾芡即可。
白灼笋
1.准备食材：笋子、盐、生抽、香油。
2.准备工作：清洗笋子，削去表皮，切成可食用大小。
3.烹饪：锅中加入水和少许盐，大火加热至沸腾后，加入笋子。焯烫1~2分钟后捞出，沥干水分，搭配生抽和香油即可食用。