代扣代缴义务人是指从事与所代扣所缴款项有关业务、操作、支付工作的单位或个人。根据国家的税收政策规定，代扣代缴义务人对所代扣所缴金额应当履行相应的申报、扣缴、缴纳、清算、报告等义务。
企业作为代扣代缴义务人，将员工的个人所得税和社保等款项从员工工资中代扣代缴，并进行缴纳。如果企业未按规定代扣代缴，将面临税收风险，被税务部门追缴应缴税款和罚款并承担法律责任。
此外，企业还需负责向员工告知代扣代缴的相关政策和制度，及时办理登记备案、申报、缴费等手续，履行代扣代缴义务。
因此，企业作为代扣代缴义务人，应该合法合规地处理员工的个人所得税和社保等款项，做到严格遵守相关规定，提高风险意识，避免出现任何违规行为，才能更好地保障企业和员工的合法权益。