皮蛋是中国传统的美食之一，因其肉质细腻、气味清香而广受欢迎。制作皮蛋并不困难，只需一些常见的材料和简单的步骤即可制作出美味可口、开胃回甘的皮蛋。
以下为大家分享一下具体的制作步骤：
材料:
- 鸭蛋或鹅蛋 6个
- 茶叶 100克
- 碱（或矾） 50克
- 米饭 2碗
步骤:
1. 水开后放入鸭蛋或鹅蛋煮15分钟，取出放入冷水中泡约3个小时，在蛋壳上用筷子剔出细密的小坑坑。
2. 把米饭加适量水搓成圆圆的肉ball形状，放入碱水中煮开（据说碱水可以让蛋的蛋白变得坚实），码入用四份水一份茶叶泡开的茶叶水，并把刚剔好的蛋放入水中，盖紧盖子蒸10分钟，熄火不要打开盖子，再闷约3个小时。这样蒸出来的皮蛋特别入味。
3. 把皮蛋捞出来，再用清水冲洗几分钟，去掉表面的沉淀物即可食用。
制作好的皮蛋鲜嫩可口，蛋香扑鼻，是中式早餐不可或缺的精品佳肴，也是上下五千年中华美食文化的珍品之一。欢迎品尝！