刀鱼，又名带鱼，是夏季盛产的一种优质海鲜。它肉质鲜美，营养丰富，是家庭菜谱中的常客。下面介绍一道刀鱼的做法：红烧刀鱼。
所需材料：
- 刀鱼一条
- 青椒、红椒各一个
- 姜蒜切片、葱段
- 生抽、老抽、料酒、盐适量
- 清水
步骤：
- 将刀鱼清洗干净后切成两段，每段斜着切成三片。
- 将切好的刀鱼放在开水中煮熟。
- 将煮好的刀鱼捞出沥干水分备用。
- 锅中留底油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 放入切好的青红椒继续翻炒。
- 放入煮好的刀鱼，加入适量的水，生抽老抽料酒翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味，炒匀后关火装盘即可。
红烧刀鱼煮制时间不宜过长，否则刀鱼容易变得老硬口感不佳。此外，配菜可以根据个人口味添加。祝大家能做出美味的红烧刀鱼！