香辣肉丝是一道非常适宜夏天的菜品，麻辣味道，口感爽脆，新鲜可口，十分的开胃。那么今天小编就给大家带来具体做法。
材料：
猪里脊肉300g、小葱一根、香菜50g、蒜末15g、姜末15g、干辣椒15g、花椒面10g、郫县豆瓣酱30g、生抽20ml、老抽5ml、盐适量、白糖适量、花生米适量、色拉油适量、料酒适量。
步骤：
1.把肉切丝，加入少量生粉、料酒、生抽抓匀，腌制15分钟左右；
2.香菜去掉根部挑成小段，小葱切成葱花，蒜、姜切末备用；
3.锅中倒入色拉油，小火爆香蒜、姜末和干辣椒；
4.加入郫县豆瓣酱煸炒出红油；
5.把腌好的肉放进去翻炒一下；
6.加入适量的盐和糖，生抽、老抽继续翻炒；
7.加入一些水，中火焖煮5分钟左右；
8.撒入葱花、花生米和花椒面稍微翻炒一下即可出锅上盘；
香辣肉丝的口感香辣可口，配上白饭、面食一样好吃，简单易做。