青石斑鱼，又称白肚鱼、清水斑，是我国南海沿海的特产鱼类之一。它身体肥大，肉质鲜嫩，味道鲜美。在市场上属于珍贵海鲜，价格相对较高。
青石斑鱼是一种深海鱼类，主要生活在大陆架边缘和海山上，常年生活在水深100-800米的海底沙泥或岩石上。因此，它的生长速度较慢，肉质也较紧实。
青石斑鱼的养分丰富，含有多种营养成分，如优质蛋白、多种人体必需氨基酸、谷氨酸、钙、磷、铁等。经常食用青石斑鱼能提高人体免疫力，增强体质。
但因为它的生长环境很特殊，所以野生青石斑鱼的数量较少，保护意义重大。目前市场上的青石斑鱼多数由养殖场养殖，养殖出来的鱼类养分丰富、口感鲜美，价格比野生的青石斑鱼便宜许多。