鱼子酱是什么?知道这些你就真的懂了

鱼子酱,发音为yúzǐjiàng,起源于俄罗斯,是用鲟鱼卵制成的一种高档食品。鱼子酱颗粒饱满,色泽黄白有光泽,有着著名的“黑色黄金”之称。它味咸鲜,口感浓郁,是高档味蕾的代表之一。

鲟鱼是鱼子酱的主要原料。而为了取得最佳品质的鱼子酱,制作可采取鲟鱼自然繁殖或人工诱导并定期采集鱼子。鱼子酱的质量分较为细致:第一级:俗称珍珠鱼子酱,颗粒大而饱满,光泽度极高,品质最高;第二级:大颗鱼子酱,颗粒较大,光泽度较高;第三级:小颗鱼子酱,颗粒更小,品质较差。

作为一种奢侈品,鱼子酱价格昂贵,著名的鱼子酱品牌有比利时的“泰勒鱼子酱”、罗马尼亚的“莫罗斯尼克鱼子酱”、俄罗斯的“红场鱼子酱”等。在国内,鱼子酱购买热度逐年上升,酒店、高档餐厅等地也开始增加鱼子酱相关的菜品。

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