鱼子酱，发音为yúzǐjiàng，起源于俄罗斯，是用鲟鱼卵制成的一种高档食品。鱼子酱颗粒饱满，色泽黄白有光泽，有着著名的“黑色黄金”之称。它味咸鲜，口感浓郁，是高档味蕾的代表之一。
鲟鱼是鱼子酱的主要原料。而为了取得最佳品质的鱼子酱，制作可采取鲟鱼自然繁殖或人工诱导并定期采集鱼子。鱼子酱的质量分较为细致：第一级：俗称珍珠鱼子酱，颗粒大而饱满，光泽度极高，品质最高；第二级：大颗鱼子酱，颗粒较大，光泽度较高；第三级:小颗鱼子酱，颗粒更小，品质较差。
作为一种奢侈品，鱼子酱价格昂贵，著名的鱼子酱品牌有比利时的“泰勒鱼子酱”、罗马尼亚的“莫罗斯尼克鱼子酱”、俄罗斯的“红场鱼子酱”等。在国内，鱼子酱购买热度逐年上升，酒店、高档餐厅等地也开始增加鱼子酱相关的菜品。