大黄素（Carotenoids）是生物体内最重要的自然色素之一，它们被广泛应用于食品、保健品和药物等领域。
大黄素作为一种营养保健成分，在彩色蔬果中含量最高，其作用十分广泛。首先，它具有极强的抗氧化和抗衰老作用，能够有效地清除自由基，维持机体正常生理功能。其次，大黄素还能够维护视网膜健康，保护眼睛，降低患眼疾的风险。
另外，大黄素还对心血管系统健康有着重要的保护作用。它能够促进血液循环，减少动脉硬化等疾病的发生。此外，大黄素还能够改善皮肤质地，增强皮肤抗氧化能力，从而起到美容养颜的作用。
大黄素具有极为广泛的保健作用，在日常饮食中适当摄入彩色蔬果，就能够摄入足够的大黄素，为身体健康注入源源不断的营养。