巧克力，在很多人的心中都有着不可替代的地位，无论是在情人节、圣诞节还是特别的日子里，总有一块巧克力伴随着我们。但是，当你打开一块巧克力时，看到表面起了白霜，你是否会感到失落？甚至想要直接扔掉？那么问题来了，巧克力表面起了白霜还能吃吗？
其实，巧克力表面起白霜并不代表它已经变质不宜食用，相反，这是巧克力变质前的一个信号。巧克力表面起了白霜，是因为在巧克力的成分中，可可脂和糖会随着时间的推移逐渐分离，糖结晶就会浮到巧克力表面。这种现象通常称为巧克力“脂花”，也叫做“糖花”。
虽然巧克力表面起了白霜，但它仍然是可以食用的。巧克力的质地可能会变得更容易碎裂，口感较硬，但只要存储得当，巧克力仍然是可以享用的。如果巧克力存放在过热或潮湿的环境中，就会加速脂花的速度，所以最好将巧克力存放在室温下，避免阳光和高温直接照射。
所以，当你看到巧克力表面起了白霜时，不用惊慌失措，它仍然是可以食用的。如果你不喜欢硬口感的巧克力，可以将其加热或加入一些动物性油脂，可以使它变得更加柔软。不过，如果巧克力变色或味道不好，或者有任何变质现象，就不要再食用了。