八大菜系是指中国的川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。这八大菜系各具特色，因地域的不同而产生了不同的烹饪风格，极具代表性和影响力。
据统计，八大菜系排名如下：
- 川菜：川菜以麻辣、酸、甜、咸、香为特点，火锅、麻辣小吃是其代表。
- 粤菜：粤菜以原汁原味、清淡为特点，著名的有广东烧鹅、广州盐焗鸡。
- 鲁菜：鲁菜注重火候和调味，著名的有红烧肉、孔府家常菜。
- 苏菜：苏菜崇尚原汁原味，追求色香味俱佳，著名的有蟹粉小笼包、松鼠桂鱼。
- 闽菜：闽菜以鲜、嫩、滑、香为特点，著名的有福州鱼丸、闽北酸菜鱼。
- 浙菜：浙菜注重食材的原汁原味，讲究清淡，著名的有东坡肉、西湖醋鱼。
- 湘菜：湘菜以辣为主，兼具麻、香、酸、泡的特色，著名的有辣椒炒肝母、剁椒鱼头。
- 徽菜：徽菜强调烹饪技巧和独特的料理方法，著名的有徽州豆腐、徽州烤鸽。
以上便是八大菜系的排名，每一种菜系都有其独特的特色和魅力，被广大食客们喜爱。