沙茶面的制作过程相对来说比较简单，但是做出一碗地道的沙茶面，却有讲究。好的沙茶面，要靠沙茶汁的制作来提味。沙茶汁有黄豆、花生、芝麻、辣椒屑、虾皮、糖等多种原料精心熬制而成。在沙茶面的制作过程中，调和汁和肉糜的比例特别重要，汁太多可能会盖过肉香，而汁少了又会显得清淡无味。因此，家庭制作的时候，直接买现成的沙茶汁就比较方便。
在加面方面，沙茶面的选面要注意面条要筋道有弹性，口感劲道，这样去重的滋味能和面条相得益彰。配菜可以根据个人口味喜好，但是别忘了加几片嫩嫩的肉片、鲜亮的蔬菜和一汤勺的沙茶汁，口感才能搭配得宜。
沙茶面又有“福建冰粉面”和“潮汕沙茶面”之分，冰粉面是指将面条放在鸡蛋汤中凉拌后入口冰爽、滑溜；潮汕沙茶面是将沙茶酱浇在面上，口感辣鲜真不错！
说起沙茶面，不得不提到福州最出名的沙茶面店——马尾鼎记沙茶面，该店从1947年就开始经营沙茶面，至今70余年，并且代代相传，面香始终如一，深受广大顾客喜爱。所以如果要品尝地道的福州沙茶面，一定要尝尝马尾鼎记沙茶面。