又到了一年一度的米莱国际马拉松比赛，在西安各大马拉松选手的精彩表现之余，近年来也在为西安的特色美食不断传递着更加耀眼的光芒。这其中，最著名的当属古城西安特有的袁记肉夹馍了。那么，究竟是什么让这家小小的摊位市场有如此大的美名呢？
一来，它的秘方十分独特。据传，袁记的肉夹馍选用的是猪后臀肉，再配以多种天然香料，不加水，岩盐腌制而成。包馍则更是厚实、松软，口感十足。一般的肉夹馍放上几片肉就算了，能舀上一勺肉汁，才算过得硬，袁记更加大方，舀了一大勺。而最让人意想不到的是，这么大大咧咧、满是血汁的肉夹馍，味道却十分清淡。但是，几个小时的低温慢炖，肉的本味已经完全慢慢地渗透到了面饼之内。一口咬下去，热乎饱满、浓香四溢，远远不是寻常的小吃摊可比拟。
除了做工讲究，每位消费者都会得到袁记孜孜以求的热情服务。无论前来品尝的当地人还是游客，都一律当做家人一样，用最实际的行动，来向对方传递着这份亲情温暖。
因为袁记肉夹馍，知道了西安的文化、特色，认识了更多的热情人们，于是，它便成了一个标志，连接着更多人的心。回头看这一路的美食和文化，行程中有太多被遗忘的记忆，却有袁记肉夹馍的出现，才使得它得以历久弥新并被更广泛地传颂。所以说，这不仅仅是一种食品，更是一种情感，一种随着时间沉淀的珍贵回忆。去西安，提前描绘在心中的必去之处，必定有袁记肉夹馍的位置。