吭，又名桂鱼、桂花鱼，是一种淡水鱼。其名由来有多种说法，一说是因为吭鱼形似古代天罡星的吭的形状而得名，另外一说是因为吭鱼荦中含有钙与磷，能增强牙齿硬度而得名。而吭鱼主要产于长江中下游，是湖南、江西等地的特产之一。
如今，吭鱼已成为人们最喜爱的美食之一。在各地，人们制作出的吭鱼美食多种多样，如湖南常见的“蒜蓉桂花鱼”、“剁椒桂花鱼”、江西的“油焖桂花鱼”等，各具特色，美味可口。而在享用美食的同时，了解吭鱼的文化与历史也不失为一种别样的体验。
吭鱼美食走俏全国各地，各地人们绞尽脑汁，在传统做法基础上不断创新，打造出了更多新口味、新做法。吭鱼与蒜蓉一同烹饪，让鱼的鲜美更为突显，口感浓郁香辣；水煮桂花鱼的时候，与水一起煮，肉质嫩滑、汤汁鲜美；而油焖桂花鱼则是将鱼加入姜片、蒜、豆瓣酱、醋等多种佐料，油多火猛，将所有的精华多士炸制出来，煮得香鲜可口，油而不腻。
吭的美食组词是各地人民智慧与美食的结晶，也是文化交流与融合的一种体现。品一道地方美食，能够了解当地的文化与地域特色，不失为一种美妙的旅行方式。