桂林山水甲天下，旅游资源丰富，当地美食也一绝中外。其中以桂林羊肉最为著名，闻名遐迩。
羊肉是冬季的代表性食物之一，不仅可以温暖身体还能增强体力，满足人们的味蕾。下面为大家介绍两个桂林羊肉的制作方法。
蒸羊肉
蒸羊肉既有肉质软、鲜味浓郁的特点，又能保持羊肉的滋味和营养，是桂林羊肉的经典做法之一。步骤如下：
- 1.把羊肉洗净放入开水中焯水，焯去血水。
- 2.取出羊肉，把葱、姜、八角、桂皮、香叶一起放入清水煮沸后，加入适量料酒。
- 3.把焯过水的羊肉放进去，小火蒸制2-3小时，期间要翻动几次。
- 4.蒸好后，把肉取出放入盘中，把原汁倒入小锅中，加入蒜泥烧沸后淋在羊肉上。
炭火烤羊肉
炭火烤羊肉火候要掌握好，不糊不焦酥软可口，是吃桂林羊肉的另一种精髓所在。具体做法如下：
- 1.将羊后腿肉切成块，用刀背拍松，顺着肌纤维切成薄片。
- 2.用适量的盐、花椒、孜然、辣椒粉、姜末、蒜泥、料酒等腌制半小时以上。
- 3.在炭火上烤制，翻面烤至两面呈金黄色，表面微焦时即可。
- 4.吃的时候可以蘸一点酸菜，或者蘸上辣椒油。
无论是蒸羊肉还是炭火烤羊肉，只要配上一瓶桂林的三花酒，回味无穷。